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음식43

해물 누룽지탕 만들기 해물 누룽지탕 만들기 안녕하세요. 정보 크리에이터 정크입니다. 오늘은 해물 누룽지탕 만드는 법에 대해 알아보겠습니다. 1) 해물 누룽지탕 요리재료 ○ 주재료 : 누룽지 10조각, 대하 5마리, 오징어 1마리, 홍합 5개 ○ 부재료 : 당근 1/4개, 양파 1/4개, 청피망 1/3개, 홍피망 1/3개, 대파 1대, 마늘 5쪽, 물 1컵, 소금(약간), 튀김기름(약간), 굴소스 1큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 간장 1+1/2큰술, 생강즙 1/4작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루(약간), 물녹말 4큰술 ○ 재료설명 : 누룽지탕소스 (굴소스 1큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 간장 1+1/2큰술, 생강즙 1/4작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루, 물녹말 4큰술) 2) 해물 누룽지탕 기본정보 ○ 분량 : .. 2020. 10. 30.
새우장 만드는 법 새우장 만드는 법 안녕하세요. 정보 크리에이터 정크입니다. 오늘은 새우장 만드는 법에 대해 알아보겠습니다. ○ 가을날에 바다내음이 물씬 풍기는 간장대하장 한 입 어떠세요 ? 제철을 맞아 살이 통통하게 오른 대하는 쫄깃한 씹는 맛과 감칠맛으로 가을철 별미로 꼽힙니다. 특유의 고소한 맛과 영양성분이 절정에 이르는 이 시기에는 날로 먹어도 구워 먹어도 참 맛있습니다. 저렴할 때 대하 한 상자를 구입해 다양하게 요리해 보십시오. ○ 특히 간장대하장은 대하를 좀 더 신선하게 즐길 수 있는 요리입니다. 껍질까지 통째로 즐기는 가을 대하에는 키토산과 타우린, 필수 아미노산 등 영양이 풍부하답니다. 대하를 구입할 때는 머리와 다리가 제대로 붙어 있고 몸이 윤기가 흐르며 투명한 것을 골라주십시오. 자연산과 양식 대하를 .. 2020. 10. 28.
간장게장 담그는 법 간장게장 담그는 법 안녕하세요. 정보 크리에이터 정크입니다. 오늘은 간장게장 담그는 법에 대해 알아보겠습니다. ○ 간장게장을 반찬 삼아 밥을 먹다 보면 언제 없어졌는지 모르게 밥 한 그릇이 뚝딱 비워집니다. 게장은 게에 간장을 달여서 부어 삭힌 저장식품으로 '게젓'이라고도 부릅니다. 1600년대 이전부터 담가 먹었던 전통 음식으로, 오뉴월 한창 알을 베고 있는 게로 담가야 제 맛입니다. 잘만 보관해두면 1년 내내 알이 배어 있는 게장을 맛볼 수 있습니다. 게 한 마리에 밥 두세 공기 ○ 게장을 담그려면 꼭 살아 있는 게를 써야 합니다. 솔로 겉면을 문질러서 닦은 다음 엎어서 물기를 빼고 통에 담고 간장을 붓습니다. 마늘과 통고추를 넣으면 칼칼한 맛을 살릴 수 있습니다. 3일이 지난 뒤 간장을 쪽 따라내어.. 2020. 10. 27.
가지밥 만드는 방법 가지밥 만드는 방법 안녕하세요. 정보 크리에이터 정크입니다. 오늘은 가지밥 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다. ○ 연변은 가지 생산량이 많고 한국의 가지보다 크기가 더 크다. 가지를 밥에 넣어 가지밥을 지어 먹었던 것은 고른 영양소 섭취뿐만 아니라 수확이 좋은 가지를 다양하게 이용하기 위함이었던 것 같습니다. 가지밥은 말린 가지를 이용하기도 하고 생가지를 그대로 이용하기도 합니다. 거기에 말린 가지무침, 가지김치 등 한국의 가지 조리법보다 훨씬 다양합니다. 말린 가지는 찌개나 탕에 넣기도 합니다. 가지밥 재료와 분량(4인분) ○ 멥쌀 360g(2컵), 찹쌀 180g(1컵), 밥물 500g(2+1/2컵), 양념장, 국간장 36g(2큰술), 가지 300g(3개), 다진 파 28g(2큰술), 식용유 39g(3.. 2020. 10. 27.
추어탕 맛있게 끓이는 법 추어탕 맛있게 끓이는 법 안녕하세요. 정보 크리에이터 정크입니다. 오늘은 추어탕 맛있게 끓이는 법에 대해 알아보겠습니다. ○ 미꾸라지는 하천/못물/논 등에 서식합니다. 미꾸라지국을 끓이는 데는 2가지 방법이 있습니다. ○ 하나는 고추장과 된장을 풀어 장국을 끓이다가 산 미꾸라지와 두부모를 통으로 넣고 끓이는 방법입니다. 국이 끓으면 미꾸라지는 모두 두부 속으로 기어들어가 징그러운 모습을 감추게 됩니다. 생강/풋고추를 넣고, 국물을 밀가루즙으로 홀홀하게 만듭니다. 두부를 적당한 크기로 잘라 국물과 함께 담아 내는데, 두부 단면에 미꾸라지가 아롱져 있어 별미롭습니다. ○ 또 다른 방법은 미꾸라지를 으깨어 끓이는 방법입니다. 미꾸라지를 맹물에 넣고 폭 고아서 도드미에 건져 나무주걱으로 살살 밀면 껍질과 뼈는 .. 2020. 10. 24.
조랭이 떡국 만들기 조랭이 떡국 만들기 안녕하세요. 정보 크리에이터 정크입니다. 오늘은 조랭이 떡국 만들기에 대해 알아보겠습니다. ○ 조랭이 떡국은 새해 아침 한해의 안녕을 기원하면서 누에고치 모양으로 만든 개성지방의 음식입니다. 누에고치의 실처럼 한해의 일이 술술 잘 풀리라는 기원의 의미가 있으며 한편으론 이성계에 대한 고려사람들의 원망의 뜻을 담은 떡국이라는 설도 있습니다. 또한 아이들의 설빔에 주머니 끈이나 옷끈에 다는 조롱박이 액막이를 한다 하여 조롱박 모양과 비슷한 조랭이 떡국을 끓여 먹었다고 합니다. 조랭이 떡국 재료 및 분량 - 쌀가루 400g, 물 4큰술, 쇠고기(양지머리) 200g, 대파 1대, 마늘 3쪽, 달걀 1개, 국간장 1큰술, 소금 1큰술 고기양념 - 국간장 1작은술, 다진 파 1/2작은술, 마늘 .. 2020. 10. 24.
육개장 맛있게 끓이는 법 육개장 맛있게 끓이는 법 안녕하세요. 정보 크리에이터 정크입니다. 오늘은 육개장 맛있게 끓이는 법에 대해 알아보겠습니다. ○ 음력 6월에서 7월의 절기인 소서에서 처서 사이에 일년 중 제일 덥다는 복이 들어 있습니다. 복은 10일 간격으로 초복, 중복, 말복이 있는데 사람들은 이때 더운 기운을 이기기 위해 복달임, 복놀이를 합니다. 복은 장차 일어나고자 하는 음기가 양기에 눌려 엎드려 있는 날이라 한문으로 사람이 개처럼 엎드려 있는 형상인 엎을 복자로 씁니다. 여름의 기운이 너무 세어 가을의 기운이 일어서지 못한다는 뜻도 있습니다. ○ 삼족에는 더위를 피할 수 있는 산과 물을 찾아가 개고기나 물고기를 잡아 끓여 먹으며 더위를 이기는 풍속을 만들었습니다. 옛날에는 보양식으로 육식을 취하기 가장 쉬운 것이 .. 2020. 10. 24.
오이 미역 냉국 황금레시피 오이 미역 냉국 황금레시피 안녕하세요. 정보 크리에이터 정크입니다. 오늘은 오이 미역 냉국 황금레시피에 대해 알아보겠습니다. ○ 오이 미역 냉국은 불린 미역을 물기를 꼭 짜서 그릇에 담고 간장, 식초로 간을 하여 그릇에 양념한 미역과 절인 오이를 담고 참기름, 깨소금, 파, 마늘을 넣고 고루 무쳐서 냉수를 부어 잘 섞어 차게 두었다가 얼음을 띄운 냉국을 말합니다. ○ 미역은 요오드 성분이 많이 들어 있어 갑상선 예방에 좋으며 칼슘, 미네랄, 식이섬유가 풍부하면서도 칼로리가 낮아 오이와 함께 냉국을 만들면 시원하고 상큼한 다이어트 요리가 됩니다. 오이 미역 냉국 요리법 1) 요리재료 - 주재료 : 오이 1개, 미역 80g - 부재료 : 실파 2대, 홍고추 1/2개, 마늘(다진 마늘) 1 작은술, 맛술 1작.. 2020. 10. 23.
시래기 된장국 끓이는 법 시래기 된장국 끓이는 법 안녕하세요. 정보 크리에이터 정크입니다. 오늘은 시래기 된장국 끓이는 법에 대해 알아보겠습니다. ○ 방법 1 : 삶은 시래기를 된장으로 무친 뒤 멸치장국국물에 넣어 약한 불에서 오랫동안 뭉근하게 끓이다가 어슷하게 썬 대파, 다진 마늘, 소금을 넣어 간을 합니다. ○ 방법 2 : 물에 불렸다가 삶은 시래기를 된장, 고추장으로 무친 다음 쇠고기 육수에 쇠고기와 함께 넣어 센 불에 끓이다가 약한 불에서 30분 정도 푹 끓인 후 된장을 풀어 넣고 한소끔 끓입니다. ○ 방법 3 : 돼지고기를 푹 삶은 육수에 삶아 건져낸 돼지고기, 양념(된장, 고추장, 다진 마늘, 고춧가루)에 각각 무친 토란대와 무청을 넣고 끓인 다음 대파와 풋고추를 넣고 국간장으로 간을 하여 더 끓입니다. 시래기 된장국.. 2020. 10. 23.
콩비지찌개 만드는 법 콩비지찌개 만드는 법 안녕하세요. 정보 크리에이터 정크입니다. 오늘은 콩비지찌개 만드는 법에 대해 알아보겠습니다. ○ 흰콩을 물에 불려 믹서나 맷돌에 갈고 돼지고기와 배추김치를 잘게 썰어 양념해 놓습니다. 콩비지에 양념한 돼지고기와 김치를 넣고 중불에 끓입니다. 식성에 맞게 간을 맞추도록 간장에 파/마늘 다진 것, 깨소금, 고춧가루를 넣은 양념장을 곁들여 냅니다. 가을에 나는 풋콩으로 해도 맛이 좋으며, 콩물을 걸러낸 비지에 두부 으깬 것을 섞어 같은 방법으로 끓일 수도 있습니다. ○ 식용유를 두른 냄비에 썰어 놓은 돼지고기와 배추김치를 넣어 함께 볶다가 콩비지와 물을 붓고 끓인 후 대파, 다진 마늘, 고춧가루, 소금으로 양념한 것입니다. 경북에서는 국간장으로 양념하며 배추, 무, 고춧가루, 된장, 멸치.. 2020. 10. 22.
부대찌개 맛있게 끓이는 법 부대찌개 맛있게 끓이는 법 안녕하세요. 정보 크리에이터 정크입니다. 오늘은 부대찌개 맛있게 끓이는 법에 대해 알아보겠습니다. ○ 부대찌개란 '군대의 찌개'란 뜻으로, 서구의 스튜처럼 진한 한국의 국물요리입니다. 6.25 전쟁 직후 서울에서 음식이 부족하여 일부 사람들이 의정부시에 주둔하던 미군부대에서 쓰고 남은 햄과 소시지 등 잉여 음식을 이용하여 끓여 먹었던 찌개입니다. 이 당시에 미국 대통령 린든 B.존슨의 성을 따서 '존슨탕'이라고 부르기도 하였습니다. ○ 부대찌개는 즉석에서 보글보글 끓여가며 먹어야 소시지가 부드럽고 기름이 겉돌지 않으며, 라면이나 국수사리, 흰떡 등을 푸짐하게 넣어 먹으면 술안주나 한끼 식사로도 아주 좋습니다. 미군 육군 부대의 기지가 많은 서울 북쪽에 위치한 의정부가 부대찌개로.. 2020. 10. 22.
꽃게탕 끓이는 방법 꽃게탕 끓이는 방법 안녕하세요. 정보 크리에이터 정크입니다. 오늘은 꽃게탕 끓이는 방법에 대해 알아보겠습니다. ○ 꽃게에 마늘, 대파 등의 야채를 넣어 끓여낸 매운 맛의 탕 요리로 꽃게매운탕이라도고 합니다. 충청남도와 전라북도와 같이 꽃게 어획이 가능한 해안 지역에서 발달한 향토 음식입니다. 꽃게탕 재료 ○ 주재료인 꽃게는 한국인이 가장 즐겨먹는 게 종류로 예로부터 찜이나 무침, 절임, 탕 등으로 조리해 먹었던 식재료입니다. 꽃게탕은 지역에 따라 조리 방식의 차이를 보이는데, 충청남도에서는 주로 꽃게에 무와 애호박, 쑥갓 등을 첨가한 뒤 된장, 고춧가루, 고추로 간을 하여 끓인다면, 전라북도에서는 꽃게에 양파, 대파, 다진 마늘, 풋고추 등의 재료에 된장, 들깨, 다진 고추, 간장 등으로 간을 하여 끓여.. 2020. 10. 22.

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