계란찜 만드는 법 알아보기

계란찜 만드는 법 알아보기

안녕하세요. 정보 크리에이터 정크입니다. 오늘은 계란찜 만드는 법에 대해서 알아보겠습니다. 다양한 계란찜 요리법이 있으니 기호에 맞는 방법을 선택하여 맛있는 계란찜 요리를 해 먹으면 좋겠습니다.

 

계란찜 소개

○ 이름 그대로 계란으로 만든 찜이며 달걀찜이라고도 합니다. 새우젓을 넣고, 뚝배기에 찌는 것이 정석입니다. 의외로 세계적으로는 보편적이지 않은 음식인데 한국식 계란찜과 일본식 자와무시는 거의 같은 음식이지만 그 외의 나라에서는 수란이나 오믈렛에 그칩니다. 가정마다 조금씩 조리 방법이 다르고, 조리 방법에 따라 맛과 모양에서 차이가 납니다. 고소한 맛으로 인해 가정집에서 반찬으로도 많이 만들어 먹습니다.

 

 

계란찜 만드는 법

○ 주 재료 : 계란, 물, 소금, 물 대신 육수를 쓸수 있으며, 멸치, 다시마, 가쓰오 육수 등을 흔히 씁니다. 혹은 물과 함께 우유를 쓰면 훨씬 부드러운 맛을 냅니다. 소금 대신 새우젓이나 간장으로 간을 낼 수 있습니다.

 

○ 추가 재료 : 대파, 당근, 양파, 고추, 버섯, 애호박 등의 채소류, 후추, 참기름 등의 향신료, 새우, 조개, 참치 등의 각종 해물, 기타 후리가케, 김, 깨소금 등

 

 

 

○ 육수를 뚝배기나 냄비에 담아 끓입니다. 취향에 따라 계란 부피의 0.5배에서 1배 정도가 좋습니다. 끓는 육수에 풀어놓은 계란을 넣고 중불에 젓습니다. 덩어리가 올라오면 뚜껑을 닫은 뒤 약불에 놓고 10분간 뜸을 들입니다. 불 조절이 정말로 중요합니다. 계란 푼 물을 센 불에 젓다가 덩어리가 조금 올라오기 시작할 때 쯔음 불을 아주 약하게 조절해 놓고 10분 정도 기다려야 합니다. 덩어리가 지기 시작할 때 계속 젓거나 센 불로 가열하면 물과 계란이 분리되어 계란 오믈렛이 됩니다. 또, 끓일 때 계속 센 불에 놓으면 아차하는 순간에 바닥이 타버릴 수 있습니다.

 

○ 중간불에서 쪄야 알찜에 구멍이 나지 않고 부드럽게 쪄집니다. 찜통이 없으면 달걀을 담은 그릇에 뚜껑을 덮고 물이 든 냄비에 넣은 다음 냄비 뚜껑을 덮고 중간불에서 쪄 냅니다. 간을 할 때 설탕을 약간 넣으면 훨씬 부드럽고 맛도 좋습니다. 쑥갓은 꺼내기 직전에 넣어야 누렇게 색이 변하지 않고, 실고추 대신 붉은 고추를 씨를 빼고 썰어 넣어도 좋습니다. 달걀만 풀어 소금으로 간을 하고 다진 마늘, 참기름을 한두 방울 넣어 쪄도 담백합니다.

 

 

 

○ 계란은 거품 없이 잘 젓고 체에 한 번 내려서 알끈을 제거하면 한층 부드러운 계란찜을 맛볼 수 있습니다. 계란물에는 새우 이오에도 파, 버섯, 당근, 닭고기 등의 다양한 재료를 함께 넣고 찔 수 있습니다. 전자레인지를 이용해 쉽게 만들 수도 있습니다. 먼저 계란과 다른 재료를 모두 섞어 전자레인지 용기에 담아서 3분간 가열한 뒤 한 번 젓습니다. 다시 3분간 가열한 다음 젓고, 마지막으로 1분간 가열합니다. 전자레인지의 성능에 따라 시간은 조금씩 조정하도록 해야 합니다.

 

○ 뚝배기 계란찜은 계란을 뚝배기에서 서서히 익히다가 부풀어 오르기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어서 최대한 부풀도록 하여 내는 음식입니다. 언뜻 보면 단순해 보이지만 몇 번은 연습해야 제대로 만들 수 있는 '기술을 요하는' 음식입니다.

 

오늘은 <계란찜 만드는 법 알아보기>에 대해서 포스팅을 해 봤습니다. 많은 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 다른 포스팅을 더 보길 원하시는 분들은 아래 추천 포스팅 및 관련 글을 확인해 주시기 바랍니다.

 

여러분의 공감 및 구독, 응원의 댓글은 많은 힘이 됩니다. 감사합니다.

 

 

추천 포스팅 <필라테스 효과, 필라테스 리포머 사용법, 집에서 쉽게 따라하기> 확인하러 가기

필라테스 효과, 필라테스 리포머 사용법, 집에서 쉽게 따라하기

추천 포스팅 <2021 수능 범위, 2021 수능 과목 총정리> 확인하러 가기

2021 수능 범위, 2021 수능 과목 총정리